Le médecin Louis-Camille Maillard a mis en évidence les merveilles de la caramélisation.
Les malts apportent les arômes du caramel en bouche. La levure typique bavaroise donne un caractère gourmand avec des notes de banane et d'épices, notamment le clous de girofle. Le houblon Triskel termine de construire les arômes de fruits jaunes compotés.
Style
Dunkelweiss
Couleur standard
Amertume
TAV
Malts
Houblons
Médaille d'argent - 2023
Pilsen, Blé, Blé chocolat,
Crystal, Mélano
Nugget, Triskel
Caramel, épices, banane
L’arôme caramélisé de cette bière ira très bien avec des grillades marinées ou plats sucrés-salés tel le porc confit. Sa rondeur porte également des plats en sauce généreux comme une carbonade flamande.
Enfin, les notes de bananes et de clous de girofle accompagnent très bien les desserts pâtissiers ou les sorbets de fruits tropicaux.
Elles sont légères, pleines d’arômes et de saveurs travaillées.
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